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Saillant n.m. : partie d'un ouvrage qui fait saillie, qui forme une avancée.

Salle basse n.f. : salle de réception d'un chateau fort pour les invités de toutes conditions, par opposition à la salle haute.

Salle haute n.f. : salle des bâtiments principaux du chateau fort, généralement située au dessus de la salle basse et réservée à l'invitation des personnalités de haut rang.

Sape n.f. : tranchée d'approche pour atteindre un obstacle ennemi, préparer un siège.

Sceau n.m. : empreinte de cire, signe distinctif, apposée sur des documents pour en authentifier la provenance et les auteurs.

Seigneur n.m. : propriétaire féodal.

Serf, Serve n.m., n.f. : paysan ou paysanne non-libre, attaché aux terres d'un domaine et au seigneur des lieux.

Siège n.m. : stratégie militaire reposant sur des actions des troupes visant à cerner puis isoler une fortification ou une ville, jusqu'à ce que l'arrêt des approvisionnements et la faim force les assiégés à se rendre.

Sortie n.f. : action offensive des troupes assiégées visant à détruire les travaux de prise de position de l'ennemi ou à percer ses lignes pour rejoindre une autre armée ou unité venant au secours des assiégés.

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